中新社吉林4月27日電 (記者 蒼雁石 洪宇)吉林市松花湖開(kāi)江魚(yú)美食節(jié)27日啟幕。每年四月中下旬，中國(guó)東北地區(qū)天氣轉(zhuǎn)暖，松花江水域冰雪逐漸消融，開(kāi)江魚(yú)捕撈活動(dòng)隨之展開(kāi)。
吉林市是中國(guó)北方著名的“江城”，美麗富饒的松花江蜿蜒穿城而過(guò)，此前開(kāi)江魚(yú)美食節(jié)在當(dāng)?shù)匾雅e辦13屆。
潛伏在冰層下整個(gè)冬天的江魚(yú)，肉質(zhì)更加滑嫩。當(dāng)天，吉林市豐滿街道山水湖畔廣場(chǎng)的開(kāi)江魚(yú)大集上人頭攢動(dòng)。廣東游客郭瑞東仔細(xì)挑選，購(gòu)買了一條肥美的開(kāi)江魚(yú)，他計(jì)劃找一家餐館現(xiàn)場(chǎng)加工�！斑@個(gè)季節(jié)的魚(yú)很好吃，‘魚(yú)躍龍門’也是個(gè)好兆頭�！�
吉林市文廣旅局局長(zhǎng)趙大明介紹，今年該市沿松花湖和松花江形成了三大魚(yú)文化帶，聚集了大量魚(yú)餐館、魚(yú)宴山莊，各店均有名廚操刀，是極佳的旅游路線。
餐館老板金海一早便趕到集市，搶購(gòu)剛剛捕獲的胖頭魚(yú)，回到店里，清洗、去鱗、入鍋，伴著木柴燃燒發(fā)出的聲音，魚(yú)香散發(fā)開(kāi)來(lái)。
美味的開(kāi)江魚(yú)。中新社記者蒼雁攝
對(duì)于開(kāi)江魚(yú)的烹制，52歲的金海頗有經(jīng)驗(yàn)。他在吉林市旺起鎮(zhèn)開(kāi)了一家餐館，很多客人都是多年的老朋友，大家推杯換盞，品魚(yú)談心，氣氛融洽。
在開(kāi)江季，金海的餐館每天至少賣出百條開(kāi)江魚(yú)，這也自然成了他和愛(ài)人的“忙碌季”�！伴_(kāi)江魚(yú)的做法很多，醬燜、清燉、紅燒，客人都愛(ài)嘗這一口新鮮。”金海說(shuō)，每年春暖花開(kāi)時(shí)，“吃魚(yú)”都是這座城市的標(biāo)志性熱詞。
吉林市政協(xié)文史研究員皮福生介紹，中國(guó)東北地區(qū)的“開(kāi)江”習(xí)俗可追溯至遼金時(shí)期�！爱�(dāng)?shù)鼐用裱亟�，也沿江而食，‘開(kāi)江’文化世代相傳，既是對(duì)傳統(tǒng)習(xí)俗的傳承，也表達(dá)了對(duì)富足生活的期盼。”(完)
